INTRODUCCIÒN
Para conocer el manejo y proceso de todos y cada uno de los productos que a diario son descargados y almacenados en las bodegas de corabastos se realizo una visita a este lugar en la cual, a partir de las 4:00 am, se pudo observar todo este procedimiento con el fin de alimentar nuestra formación relacionado con la cadena de abastecimiento de los productos cárnicos.
Al realizar el proceso de la carne debemos tener en cuenta su color, contextura su embalaje y su debida manipulación para evitar su descomposición dándole gran pérdida a su alto grado de proteína y generando polémica entre sus consumidores ya que este producto es a nivel mundial uno de los mas consumidos en los hogares.
Es por ello que la carne debe estar conservada a temperaturas bajas en cuartos especiales desde el sacrificio del animal hasta el consumo humano, conllevando a un buen producto y una excelente calidad para su venta.
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